旬の食材たちを使った
スローフードオリジナルメニュー

Antipasto 　　　　　　　　　　 　　　　　水茄子とパルメジャーノ 　　　　　　無花果酢パルマ生ハム 鴨胸肉に茄子ジャム　 　エピス風味 富良野じゃがいも、茄子、いわしの 　プレッセ北の大地より愛を込めて 　　　　　 豆腐のピッツァマルゲリータ イカスミと豆腐のピッツア 　　　　　　 　　　　　　　　抹茶塩とトマトジャム、 　　　　　　　　　ホロホロ鳥の小悪魔風 フルーツトマト、ボッコンチーノ、イチゴ、 　豆腐のカプレーゼ　　抹茶オリーブ風味 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　健康野菜のフリッタータ　 　　　オニオンリングと共に 犬鳴きポーク、玉葱、 　黒豆酢とのハーモニー 鮮魚のカルパッチョ　 　梨酢とサラダ水菜

Primo 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　スパゲッティ　ノルマ風 百合根、春菊、帆立貝のリゾット　 　黒豆酢のアクセント 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　くたくたブロッコリーと、 　　　　　　　　しゃきしゃき野菜のオリキエッテ 焼き春菊とアンコウのフリットスパゲティ、 　ローズマリー風味 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　豆腐と茄子のラビオリ春菊のジェノバ 白菜、水菜、ボッタルガのリングイネ

Secondo 　　　　　　　　　　 鮮魚のポワレ金針菜と 　百合根のピュレ 白身魚と小海老のパターテ 鮮魚と蕪、春菊のズッパ、 　春の香り 鮮魚のグリル健康野菜の 　菜園風 　 　　　　　　 犬鳴き豚のロース肉のピエモンテ風／ 　骨付き仔羊、抹茶の 　インパナートじゃがいものコンフィ（和の心） 犬鳴き豚バラ肉と 　サルシッシャ、フキのボリート 犬鳴き豚バラ肉のかりかり焼、 　白菜のブレゼ 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　スペアリブのルーコラ添え 犬鳴き豚バラ肉フィレの 　ロースト百合根のグラチネ大地の叫び

Dolce 　　　　　　　 　　　茄子のコンポート　シチリア風 甘い茄子のトルタ あずき入り抹茶のティラミス 　　　　　　　 　　　　　　　　　　富良野じゃがいものジェラート、 　　　　　　　　　　　トマトジャムと共に そば粉の、クレスペッロとマスカルポーネ、 　ミックスベリージャム

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